近日，一种被称为“大锅卤菜”的美食在网络上走红，引发广泛关注。这类卤菜通常以大锅炖煮为特色，食材丰富，但从网友反馈看，其外观色泽并不诱人，部分菜品如缸豆等似乎未完全煮熟入味。尽管如此，大锅卤菜摊位前常常排起长队，甚至吸引外地食客驱车前来购买。
有自媒体发布了家庭版大锅卤菜教程，简化了制作流程，但也有观点认为传统手工炒制香料更能体现风味。关于大锅卤菜的口味，网络评价褒贬不一，有人认为其味道鲜美、极具食欲，也有人表示没有食欲、看起来不入味，甚至质疑其卫生状况。
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